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NuestroVino

Nuestro Vino

El vino Rancho Santa Marina, cuya primera cosecha se realizó en 2015, se elabora a partir de uvas de la variedad Shiraz que cultivamos de manera biodinámica en una de nuestras hectáreas. Debido a que desde la uva hasta el proceso de vinificación están libres de síntesis química, nuestro vino de la casa es considerado dentro de las distintas categorías de vinos como vino natural.

Ficha de cata:

Nombre de la Bodega: Rancho Santa Marina
Nombre del vino: Rancho Santa Marina Syrah 2017
Añada: 2017
Variedad: Syrah
Tipo de vino: Vino tinto con 9 meses en barrica
Enólogo: Branko Pjanic y Natalia López Mota

Descripción:
Vino aromático con notas a frutos negros, especias y ligeros ahumados. Cuerpo medio de astringencia suave con una acidez presente, muy bien equilibrada.

Maridaje sugerido
Verduras al grill, quesos de oveja y cabra, papas al romero, cortes de carne, paellas, pizzas,, frutos rojos y moras.


Notas del enólogo:

Información adicional
Viñedo de 8 años orgánico y biodinámico con prácticas de permacultura. Pastoreamos las ovejas en invierno adentro del viñedo para aprovechar la sinergia que ofrecen para el trabajo de suelos. Nos apoyamos de las gallinas llevándolas a comer al viñedo para mantener el equilibrio y diversidad de insectos benéficos.

Momento óptimo de consumo:
De 1 a 4 años después de la añada de cosecha

Datos de vinificación y crianza:
Al momento de la cosecha esperamos el momento ideal para encontrar el balance óptimo que nos permita la añada. Trabajamos de cerca entendiendo el potencial de la maduración fenólica del año, el dulzor y la acidez, buscando conservar la frutalidad característica de Syrah de climas fríos continentales deseada en nuestros vinos.

Cosechamos a 23 º Brix y seleccionamos la uva. Después de la molienda y el despalillado, arrancamos fermentación natural con las levaduras naturales de la uva. A lo largo de la fermentación realizamos de 3 a 4 bazuqueos por día durante 15 días. Realizamos todos los trasvases por gravedad y añejamos nuestros caldos por 9 meses en barricas de roble francés de segundo uso en donde realizan la fermentación maloláctica de manera espontánea.

Teléfono
4422927060

WhatsApp
5532007491

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